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Volver a lo esencial se está convirtiendo en algo que va mucho más allá de las modas. Si hablamos de restauración, elegir dónde comer o dónde comprar es -cada vez más- un acto consciente que implica no solo tiempo y dinero, sino también expectativas. En este contexto, dar con un local agradable donde tomar algo, comer in situ productos patrios de calidad y que te permita llevarte a casa comida recién hecha es un auténtico lujo. Un sueño hecho realidad para gente sin tiempo que busque lo especial dentro de lo cotidiano... y que ya existe en La Moraleja. Del Amo, el local tres en uno de La Moraleja Foto: Del Amo Allí ha abierto recientemente sus puertas Del Amo, un colmado gourmet con infinitas posibilidades. Porque es una tienda, sí. Con una carta de productos inmensa, además. Pero también es un asador y un coqueto establecimiento con servicio de mesas donde puedes desde tomar un vermú con una tabla de quesos o chacinas recién cortadas, a marcharte de allí con la comida hecha. Ellos lo definen como "un formato híbrido que actualiza el espíritu de los ultramarinos" al que añadiríamos la posibilidad de comer allí. Y es que además de las decenas de estanterías repletas de latas de conserva premium, legumbres a granel, encurtidos y productos gourmet como mieles, cafés, aceites o dulces, Del Amo cuenta en su local con una cava de vinos, otra de quesos y una sección de charcutería premium. Foto: Del Amo Allí se cortan en el momento (para llevar o tomar allí) más de 30 tipos de embutidos distintos. Entre ellos algunos patrios, como los jamones, paletas o papadas ibéricas, así como distintos tipos de chorizo, fuet, lomo, morcón o cecinas de las principales dehesas y firmas premium. A ellos se suman otros embutidos extranjeros de reconocida fama como el prosciutto italiano con DOP o la coppa di Parma, entre otros, y una selección de casi 40 quesos distintos provenientes de España, Italia, Francia o Suiza. Cocina casera para llevar puesta Foto: Del Amo Sin embargo, uno de sus fuertes (y el que tiene todas las papeletas para convertirse en su seña de identidad) es su horno Josper. En él se elaboran sus pollos premium asados al carbón. El típico plato sencillo pero resultón que representa la máxima expresión del ADN de Del Amo. Ese que habla de que lo esencial, sin artificios, también puede ser maravilloso. Por supuesto, sus pollos no son pollos "al uso". Son pollos camperos marinados en mantequilla y hierbas aromáticas durante un mínimo de 24 horas, que adquieren de las brasas del Josper su particularidad. Junto a ellos, la cocina del establecimiento elabora diariamente guisos de cuchara, croquetas, verduras, lasañas y platos al horno para llevar a casa. Su idea es ofrecer platos caseros elaborados con tiempo, paciencia y a fuego lento. Foto: Del Amo En cuanto al espacio, sin duda invita a mucho más que "solo" hacer la compra o picotear un capricho comestible. Llama a curiosear en las estanterías, los corners, las vitrinas plagadas de delicatessen y descubrir nuevos placeres para la despensa. Y las mesas altas de la zona de degustación, frente a la gran cristalera, piden a gritos unas gildas, unas tablas de queso o chacinas con un vino antes o después de comer. Con todo, Del Amo no pretende ser ni una tienda ni un restaurante al uso. Su objetivo es convertirse en un lugar cotidiano al que acudir con asiduidad. Tanto para comprar comida preparada, rellenar la despensa con algún capricho gourmet o para disfrutar de una buena conversación con productos top y sin complicaciones. Una ubicación de lujo Foto: Del Amo Del Amo forma parte de la gran familia de Barbillón Family & Corp, el grupo creado en 2012 por Curro y Kike Sánchez del Amo. Físicamente se encuentra en el Centro Comercial El Encinar, en La Moraleja, a escasos metros de otro de los locales del grupo. Se trata de Giardino Grand Café, con cocina abierta todo el día y una agradable terraza. El sitio perfecto abierto non stop de la mañana a la noche con una carta llena de platos reconocibles con el sello Barbillón. Esos con los que sabes que vas a acertar siempre, pidas lo que pidas.

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