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La tarta de queso es uno de esos postres que a todo el mundo gusta. La preferida de la gran mayoría quizás sea la de La Viña en San Sebastián, considerada la primera tarta de queso de España. Sin embargo, en el último tiempo le han salido duros competidores que cada día tienen cola en sus locales y que presumen de una fama, más que justificada, en las redes sociales. La cremosidad de las tartas de queso de Luna & Wanda (Foto: @luna_y_wanda Instagram) En pleno confinamiento, Sergio Arjona decidió saciar su necesidad de dulce con una tarta de queso. Ahora, casi seis años después, lo hace con todo el que visita uno de sus obradores. Y es que todos los que han probado las tartas de queso de Luna&Wanda coinciden en que son de las mejores de Madrid. Las tartas de Luna & Wanda parten de una base de galleta María y mantequilla, muy suelta, nada compacta ni pesada, que sostiene la mezcla de quesos y sabores que protagonizan la tarta. La más famosa es La Original, la primera tarta de queso que elaboró Sergio Arjona y que está hecha a partir de tres tipos de queso: crema, cabra y azul. Nada más cogerla con la cuchara puedes apreciar su cremosidad y cómo se deshace en la boca, dejando un sabor dulce, pero no empalagoso, y un regusto final que recuerda al queso azul. Delicioso. Junto a ella, Luna & Wanda ofrece variedades como la Pistacchio, con chocolate blanco y pistacho, o la Mestiza, con una mezcla de queso y dulce de leche gallego. Estas se pueden probar en las catas que Sergio Arjona organiza en su obrador de Justicia. Una experiencia dulce en la que marida tarta de queso con vino y revela tartas ocultas que no están disponibles para la venta. (Fotos: @luna_y_wanda Instagram) Luna & Wanda cuenta con tres locales en Madrid, al que próximamente se sumará un cuarto. Además, hasta el 30 de abril tendrá un corner en la tienda Hoff de la Calle Velázquez 37, con una tarta muy especial. El equipo de Sergio ha elaborado una tarta de edición limitada a la que han llamado Dopamina, igual que la colección de zapatillas de la firma española. Es una tarta de queso de mango y fruta de la pasión, un bocado delicioso y refrescante que solo estará allí disponible, y por tiempo limitado. Un espectáculo para el paladar que recomiendo no perderse. Las tartas virales de Álex Cordobés (Foto: @alexcordobess Instagram) Si hablamos de tartas de queso ricas y famosas de Madrid, por supuesto no pueden faltar las de Álex Cordobés. Este repostero autodidacta puede presumir de tener cada día en su tienda de la calle Velázquez una cola de fans de la tarta de queso deseosos de probar la suya. Honestamente hablando, su fama es más que merecida, pues su tarta de queso está muy rica y, pese a que no es tan cremosa como la de Luna & Wanda, su sabor tiene el equilibrio perfecto entre queso y dulce, haciendo que no sea pesada ni empalagosa. En su carta podemos encontrar la tarta de queso tradicional y variedades con chocolate blanco, chocolate belga, pistacho, dulce de leche, oreo y galleta Lotus. Las tartas se tienen que comprar enteras y las hay de tres tamaños: pequeña, mediana y grande. Y los precios van desde los 12 a los 43 euros, dependiendo del tamaño. Algo que debes saber antes de ir a la tienda es que no reponen. Una vez que se acaban las tartas no hay más hasta el día siguiente. Así que si quieres asegurarte de probarlas, lo mejor será que vayas pronto y esperes al cola. Cheesecake Avenue, tartas de queso al estilo neoyorkino (Fotos: @cheesecakeavenue.es Instagram) Todo fan de las tartas de queso en Madrid debe probar las de Cheesecake Avenue. Como adelanta su nombre, en este local solo hay tartas de queso. Pero no tartas como las de Luna & Wanda o Álex Cordobés, sino de cheescake al estilo neoyorkino. Estas son más compactas y menos cremosas que las anteriores, pero tienen una textura muy suave y un sabor difícil de imitar. Son dulces, mucho, pero sin llegar a empalagar. Y al ser de tamaño pequeño, son perfectas para acompañar de un café o como toque final para una comida. Además, todas están cuidadosamente decoradas con fondant, crema, chocolate o frutas, haciendo que más que una tarta parezca un objeto de decoración. Todas las cheesecake parten de una base que mezcla mantequilla con galleta María de toda la vida y galleta elaborada por ellos mismos en el obrador. Y después puedes encontrar todo tipo de sabores y variedades. Cuentan con hasta 12 distintas. La clásica, y por la que tienes que empezar, es la New York, una tarta de queso que automáticamente te transporta a la Gran Manzana. Tiene, por supuesto, una tarta de queso con pistacho, la Pistacchio of liberty, hecha a base de matcha y mousse de pistacho. Aunque también encuentras variedades con nutella, limón, manzana o base de red velvet.

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