Madrid rinde homenaje al queso italiano con las Italian Cheese Weeks

Madrid está que arde a nivel de eventos. Acaba de presentar ‘Madrid a cielo abierto’ con actividades en las azoteas de 40 hoteles; está celebrando la Semana de la Ilustración y se prepara para llenar en mayo el Museo del Ferrocarril de estrellas Michelin. Además, y siguiendo en clave gastronómica, durante el próximo mes también se convertirá en la capital de los quesos italianos. Será gracias a la celebración de las Italian Cheese Weeks.

La cita tendrá lugar en el restaurante La Carbonera. Un local coqueto, pequeñito y con mucha personalidad situado a dos pasos de Conde Duque (calle Bernaro García López, 11) y cuya particularidad radica en que está íntegramente dedicado al queso.

5 Quesos Italianos DOP en las Italian Cheese Weeks

Así, hasta el 26 de mayo, el restaurante se convertirá en punto de encuentro para profesionales y amantes del queso italiano. Ya que allí podrán descubrirlo y disfrutarlo de distintas maneras, a gusto del consumidor.

Los protagonistas de las jornadas serán cinco quesos italianos con Denominación de Origen Protegida. Concretamente el Asiago DOP, el Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP, Quartirolo Lombardo DOP y Taleggio DOP. Todos se servirán en las clásicas tablas de 10 quesos y se incluirán en creaciones culinarias elaboradas para la ocasión por la chef Marité.

Como los Espárragos con huevos escalfados y Asiago DOP maduro; el Tartar de ternera y fondue de Gorgonzola DOP Dolce; o los Medallones de ternera con Pecorino Sardo DOP dolce. Se suman a ellos los Dados de Quartirolo Lombardo DOP crujientes en brochetas de romero y en el terreno dulce el Taleggio DOP y peras caramelizadas, entre otros.

El objetivo es disfrutar de la versatilidad de estos quesos italianos y conocer su historia y sus posibilidades desde una perspectiva tanto divulgativa como experiencial.

Mucho más que comer queso

Y es que además de las recetas de la chef y los quesos en crudo, las Italian Cheese Weeks también incluyen un programa de actividades. En él hay desde catas guiadas por Marcelo Álvarez, propietario del local; hasta una formación de Cheese Master para profesionales; o distintas degustaciones con maridaje.

Con todo, no habrá fallo para quien se anime a participar en las jornadas y así conocer los secretos de estos cinco quesos que forman parte de la cultura italiana y su riquísima historia gastronómica. Y quienes vayan por primera vez a La Carbonera descubrirán un local acogedor, con mesas distintas, altas y bajas; y de cuyas paredes cuelgan tanto espejos antiguos como cuadros y detalles decorativos dispares. Un espacio lleno de detalles con un aura de cotidianidad típica de los bares de siempre que siempre invitan a volver.