Arzábal Bernabéu se hace con el sello internacional Biosphere

La certificación internacional Bioshphere Sustainable es un reconocimiento que distingue a aquellas empresas que gestionan la sostenibilidad de manera integral y alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Una distinción que entra en clave gastro en Madrid de la mano de Arzábal Bernabéu, el primer restaurante de la capital en conseguirla.

Se trata de la última apertura del Grupo Arzábal ubicada en la puerta 28 del estadio Santiago Bernabéu. Un lugar nacido con una clara vocación de excelencia gastronómica que con este sello marca el camino hacia una gastronomía de responsabilidad.

Arzábar Bernabéu y su apuesta por la sostenibilidad

Tal y como ha explicado el Grupo Arzábal, liderado por Álvaro Castellanos e Iván Morales, la decisión de avanzar hacia la certificación surgió en octubre de 2025. Entonces marcaron un plan de sostenibilidad personalizado que han cumplido implementando diversas acciones concretas alineadas con los tres pilares de la metodología. A ellas les seguirán auditorías externas anuales para garantizar transparencia y rigor.

De hecho, el sello evalúa tres grandes áreas: medio ambiente; personas, sociedad y cultura; gestión responsable y economía. Algo que confirma que Arzábal Bernabéu ha integrado la sostenibilidad como parte esencial de su identidad.

Qué implica el sello Biosphere Sustainable

En el ámbito medioambiental ha adoptado medidas orientadas a mejorar la eficiencia energética, reducir el consumo de agua, optimizar la gestión y valorización de residuos. Así como disminuir la huella de carbono mediante la colaboración con proveedores de proximidad.

En el eje de personas y comunidad han reforzado iniciativas centradas en el bienestar del equipo humano. Además a confiar en proveedores locales y responsables.

Por último, el área de gestión responsable ha incorporado sistemas de medición, indicadores verificables y modelos de gestión transparente que van más allá del cumplimiento legal.

Según cuentan, “Bioshphere Sustainable es un modelo vivo, basado en la mejora continua, que impulsa a la empresa a evolucionar constantemente en sus compromisos ambientales, sociales y de gobernanza”. Algo que forma parte del ADN de Arzábal y que pretende marcar el camino para los que vendrán.