Foto: Osborne
Osborne, una de las bodegas más antiguas de nuestro país, está de celebración. Su famoso Toro, símbolo absoluto de la historia y la gastronomía española, cumple 70 años, y la bodega lo celebrará este verano por todo lo alto.
Será en El Puerto de Santa María, la localidad gaditana donde Thomas Osborne Mann puso en marcha la bodega en 1772. Allí tendrá lugar la IV edición de Saborea Osborne, el coqueto festival que aúna la música en directo con la gastronomía de altura firmada por chefs de estrella Michelin.
El nombre completo de la iniciativa será ‘Saborea Osborne. 7 décadas, 7 bocados’ en honor y referencia a esas siete décadas desde que el primer Toro Osborne se instalara en la antigua nacional 1, a la altura de la localidad madrileña de Cabanillas de la Sierra.
Tendrá lugar en la Bodega de Mora todas las noches de los miércoles, jueves y viernes del mes de agosto de 2026. Y su objetivo será elevar el concepto de enoturismo combinando cultura, ocio y la alta gastronomía.
Para ello, esta edición cuenta con siete recetas de siete grandes cocineros que celebran, a través de sus creaciones, la historia de nuestro país. Son Carlos Casillas (Barro), Begoña Rodrigo (La Casita), Ángel León (Aponiente), Pedro Subijana (Akelarre), Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Nacho Manzano (Casa Marcial) y José Pizarro (Pizarro). Un plantel de lujo que suma 18 estrellas Michelin, 3 de ellas Estrellas Verdes.
El plato elegido por José Pizarro, Medalla de Extremadura, son las alcachofas con jamón Cinco Jotas y yema de huevo. Un plato que le recuerda a la primera vez que visitó Jabugo y que forma parte de su recetario favorito.
Ángel León, el conocido ‘Chef del Mar’ posee 5 estrellas Michelin entre sus restaurantes Alevante y Aponiente, además de la Estrella Verde por su apuesta por la sostenibilidad. Participará en Saborea Osborne con un sorprendente y sabroso escabeche de higuera. Una sopa fría con plancton que invita a “mirar a la naturaleza con hambre para encontrar en ella productos nuevos y sorprendentes”.
La tortilla de centollo será la propuesta de Carlos Casillas. El fue el chef más joven de España en obtener una estrella Michelin y también participó en la III edición de la iniciativa. Y el salmonete integral con salsas la firmada por el maestreo Pedro Subijana, un plato histórico de la carta de Akelarre (3 estrellas Michelin).
La degustación continuará con la paella valenciana de Begoña Rodrigo (1 estrella en La Casita); y la presa ibérica del asturiano Nacho Manzano, que acumula 4 estrellas entre su restaurante Casa Marcial y su espacio gastronómico NM de Oviedo.
El punto dulce de la degustación lo pondrá Rodrigo de la Calle con una pannacotta de melón, albaricoque y caviar Riofrío. Un plato sorprendente
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