(Foto: Florentine)
Florentine, la trattoria urbana inspirada en la sofisticada Italia de los años 70, aterriza en Madrid tras convertirse en una de las aperturas gastronómicas más destacadas de la Costa del Sol. El buque insignia de Urban Italian Group inaugura así su segundo proyecto en España y lo hace en una ubicación privilegiada. La séptima planta de WOW Concept, en el número 52 de la calle Serrano de Madrid.
El restaurante cuenta con dos terrazas con vistas al barrio de Salamanca y capacidad para 220 comensales. El espacio ha sido diseñado para transmitir dinamismo y calidez desde el primer momento. En este sentido, una gran barra central organiza el restaurante, mientras un techo espejado amplifica la luz y la sensación de movimiento.
La cocina abierta, que recorre todo el ancho del comedor principal, se convierte en uno de los protagonistas del local. Permite observar a los chefs en plena acción y cómo muchos de los platos se terminan frente al cliente.
El interiorismo, dominado por tonos rojos profundos, mármol, madera de nogal y detalles en latón, recrea el glamour italiano setentero con una estética elegante y envolvente. Además, los amplios ventanales conectan el interior con la terraza exterior, acondicionada para funcionar durante todo el año gracias a su climatización en invierno y protección solar en verano.
La propuesta gastronómica de Florentine apuesta por una cocina italiana honesta, basada en el respeto al producto y a la tradición. Para ello, trabajan con ingredientes seleccionados de distintas regiones de Italia. Como tomates San Marzano de Campania, Parmigiano Reggiano artesanal de Emilia-Romaña o Harina 00 molida en Nápoles.
La carta está concebida para compartir y disfrutar sin prisas. En ella encontramos clásicos italianos creados con una mirada contemporánea. Entre los más reconocibles destacan la Holy Carbonara, terminada en mesa y la pizza napolitana de fermentación lenta de 48 horas, convertida en un auténtico fenómeno en el Florentine de Marbella.
A estas especialidades se suman nuevas propuestas creadas para Madrid, como el vitello tonnato, el tartar de atún con aliño de la casa, la pasta Big Boy Manzo con carne de vaca gallega o la pizza Spicy Nduja con stracciatella.
La experiencia se completa con una barra donde reinan los grandes clásicos italianos. El Florentine Spritz ya se perfila como uno de los imprescindibles, junto a cócteles como el Negroni, preparado y terminado en mesa.
Con esta apertura, el grupo Urban Italian Group inicia además una ambiciosa expansión en España, posicionando a Florentine como un concepto de “casual dining” que combina diseño, ambiente y gastronomía accesible con personalidad propia.
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