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De un tiempo a esta parte la fiebre de las smash burgers ha inundado Madrid. Ahora lo que se lleva es aplastar la carne de la hasta que sea una finita costra y degustarla con queso, bacon y alguna salsa especial. Por suerte, los amantes de las hamburguesas clásicas pueden respirar tranquilos, porque en Madrid aún quedan restaurantes en los que disfrutar de la hamburguesa de toda la vida de calidad y con sabores nuevos y sorprendentes. Gobu Burger Gobu Burger es uno de esos locales en los que puedes disfrutar de una hamburguesa clásica, pero con un giro de guion. Y es que este restaurante nació en 2011 con la idea de fusionar la hamburguesa tradicional con productos típicos de nuestro país, algo que queda claro con su amplia, variada y original carta de hamburguesas. Sin embargo, estas no solo se caracterizan por sus ingredientes sino también por el particular sabor de la carne, pues se cocina al carbón. Las brasas son una de las señas de identidad de este local que, además, es conocido por ofrecer en temporada calçots. Gobu Burger Pero centrémonos en lo que nos interesa, las hamburguesas. Estas tiene como principal materia prima 190 gramos carne de vaca con una maduración Dry Age de 30 días. A partir de ahí, le añaden todo tipo de ingredientes. Y es que si por algo se caracterizan las hamburguesas de Gobu Burger es por ser diferentes. Así encontramos la más clásica a partir de una mezcla de lechugas, tomate, cebolla, pepinillo, queso chedar y bacon. La top 15 de Best Burger Spain 2024 y segunda mejor hamburguesa de la Comunidad de Madrid, con bacon, cheddar vintage, portobello y mahonesa de ketchup de ajo negro. Y otras especiales con secreto ibérico con torta del casar; lechuga romana, tomates confitados, parmesano, panceta crujiente y salsa de habaneros; o con oreja plancha, cheddar vintage y salsa brava. Además de estas hamburguesas, también cuenta con opciones fuera de carta que van cambiando cada mes, y que siguen mismo originalidad. Y, por supuesto, una opción de pollo, otra de salmón y de tofu. El precio de las hamburguesas parten de los 14 hasta los 19 euros y se sirven con guarnición de patatas fritas, patata asada al carbón o ensalada. Hamburguesa Nostra Hamburguesa Nostra Frente a esta hamburguesería local, la cadena Hamburguesa Nostra también cuenta con una amplia carta de hamburguesas no smash muy originales. Puedes elegir entre carne de buey, de vaca y pollo, y como curiosidad, puedes añadir tantas salsas como quieras, pues con cada servicio te llevan una bandeja con hasta ocho salsas diferentes. A su carta habitual se han añadido recientemente tres hamburguesas que, sin duda, son muy originales. Si te gusta la mezcla dulce y salado la Penaut Burger te encantará, con carne de vaca, queso brie, bacon, rúcula y salsa de cacahuete. Aunque también es buena opción apostar por lo diferente con una hamburguesa de pull pork, huevo a la plancha, queso cheddar, bacon y salsa de pimienta. Y si eres fan de la trufa, la hamburguesa de carne de vaca emulsión de trufa, queso ahumado, bacon, champiñones portobello y rúcula, será tu preferida. Mientras que si eres de los que prefiere las hamburguesas de pollo, la nueva de pollo frito ranchero te encantará. El pollo está super crujiente y jugoso, y la mezcla con el queso cheddar, el bacon, la lechuga Lollo y la salsa ranchera ofrece un mordisco delicioso. Además, puedes personalizar tu hamburguesa eligiendo entre pan brioche, de sésamo negro y sin gluten. Y todas se sirven con guarnición de patatas fritas, brotes verdes, batata o patatas con queso y bacon. BDP Burger (Fotos: @bdp_burger Instagram) Si hablamos de hamburguesas no smash, no pueden faltar las de BDP Burger. Varios certámenes las han elegido como las mejores, y en 2022 su hamburguesa La Fracasada fue elegida mejor hamburguesa de Madrid. El secreto que les ha llevado a recibir tanto reconocimientos es su carne, la cual traen directamente desde su propia ganadería. Y es que la marca está asociada con la ganadería avileña Venero Claro, que abastece de carne a sus restaurantes, garantizando así su calidad. En pocas palabras, del campo a la mesa. En su carta podemos encontrar hasta diez hamburguesas diferentes. Estas van desde la Primigenia BDP con 180 gramos de carne de vaca madurada durante 45 día, con un 30% de chuletón, pepinillo, cebolla picada, doble de cheddar, bacon ahumado, ketchup y mostaza. Hasta la Super Smoke, con la misma base de carne que la anterior, pero acompañada de doblete de quesos, cheddar y gouda ahumados, bacon ahumado, cebolla caramelizada, pepinillos y salsa smoked. Un toque ahumado que se mantiene en sala, pues se sirve bajo una campana de humo de madera de naranjado. Y destaca, por supuesto, la Fracasada, con 180 gramos de vaca madurada durante 45 días, con un 30% de chuletón, doble de cheddar inglés y americano, bacon ahumado, cebolla caramelizada, pepinillos y mayo de kimchi y hoisin con grasa de la propia vaca. También cuenta con opción de pollo y vegetariana, y puedes elegirlas con y sin guarnición de patatas fritas y boniato. Brickell (Fotos: @brickellmajadahonda Instagram) Y por último, tenemos que hablar de Brickell. Este local ubicado en Majadahonda homenajea a las hamburgueserías americanas con una carta muy completa en la que encontramos smash burger, pero también las que han bautizado como clásicas no smash. En este grupo destaca la Favorita Ibérica. Esta hamburguesa está claramente inspirada en lo que sería una hamburguesa si en lugar de nacer en EE.UU. hubiera nacido en España. Se compone de 180 gramos de carne con queso manchego viejo, cebolla a la plancha, jamón ibérico crujiente, tomate rosa y salsa Pedro Ximénez. Un espectáculo para el paladar. Aunque si eres de los que vive por y para un bocadito de Foie. En Brickell encontrarás tu hamburguesa favorita a partir de 180 gramos de carne, queso cheddar y foie fresco a la plancha. Sencilla, pero con un sabor inigualable. Y para los clásicos, la original no falla, con 180 gramos de carne, lechuga, tomate y salsa Brickell. Como diferencia con el resto de locales, aquí la mejor guarnición para la hamburguesa es un cóctel. Brickell cuenta con una carta de cócteles en la que encontramos clásicos como el mojito, el margarita o la piña colada.

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