Coca i Fitó: el vino que nace del paisaje y emociona desde la tierra

En un momento en el que el lujo se redefine a través de la autenticidad y el respeto por el origen, proyectos como Coca i Fitó cobran un significado especial. Fundada en 2006 por los hermanos Toni y Miquel Coca Fitó, esta bodega familiar hunde sus raíces en el Alt Penedès, en una familia de agricultores que entendía la tierra no solo como sustento, sino como identidad.

Toni, enólogo de reconocido prestigio en Cataluña -premiado en 2018 como Mejor Enólogo de Cataluña por la Asociación de Sumilleres y Enólogos-, aporta la mirada técnica y sensible al vino. Miquel, cocinero de profesión, encontró en el mundo vitivinícola una nueva forma de expresión, tras años vinculado a la comercialización internacional de vinos del Priorat.

Juntos, desde El Masroig (DO Montsant), han construido un proyecto con más de 30 hectáreas de viñedo ecológico donde la garnacha y la cariñena, variedades emblemáticas de la zona, se convierten en el vehículo de su filosofía.

La razón de ser de Coca i Fitó

La visión inicial fue clara y permanece intacta: crear vinos singulares que expresen el terroir, que emocionen y transporten a la tierra donde nacen. No se trata de imponer un estilo, sino de interpretar un territorio.

Para Coca i Fitó, el concepto de “vino de paisaje” es mucho más que una expresión poética. Es una declaración de principios. El vino debe explicar de dónde viene, trasladar en cada copa el clima, el suelo y el carácter del lugar. “El vino es una consecuencia del lugar y del trabajo, no al revés”, defienden.

Viticultura respetuosa y precisa

Esa mirada se ha ido afinando con el tiempo. Tras años de aprendizaje y proyectos en distintas zonas, la bodega ha evolucionado hacia una viticultura cada vez más precisa y respetuosa. Conocen mejor sus viñedos, trabajan para fatigar lo mínimo posible la tierra y aplican técnicas ecológicas innovadoras, como el uso de ozono para el control de enfermedades, reduciendo así el impacto sobre el ecosistema.

Su diferencia dentro del panorama vinícola español radica precisamente en esa capacidad de adaptación sin perder coherencia.

Coca i Fitó está presente en seis denominaciones de origen: DO Montsant, DOQ Priorat, DO Empordà, DO Ribeira Sacra y DO Ribeiro, entre otras. Cada territorio les obliga a escuchar y a reinterpretar el paisaje sin repetir fórmulas.

Montsant y Priorat aportan estructura, profundidad y una marcada influencia del suelo mediterráneo. El Empordà introduce frescura y el carácter indómito de la Tramuntana. Ribeira Sacra y Ribeiro, en cambio, ofrecen una visión atlántica, con ritmos de maduración distintos y vinos más tensos, de acidez vibrante y perfil más vertical.

La tierra como punto de partida

En Coca i Fitó el viñedo es el verdadero epicentro. El paisaje influye en todo: en la maduración, en la acidez, en el tipo de tanino y en el equilibrio final. El terroir marca el ritmo y ellos se limitan a acompañarlo.

El trabajo en campo es clave. Una uva sana y equilibrada permite que en bodega las decisiones sean de precisión y no de corrección. La bodega es el espacio donde el vino se guía, pero es en la tierra donde realmente nace su identidad.

Por eso trabajan bajo criterios de viticultura ecológica y sostenible, buscando el equilibrio del viñedo y la salud del suelo. Cada parcela y cada añada se interpretan de forma individual, aplicando soluciones eficaces pero respetuosas, siempre con la voluntad de preservar el paisaje que les da sentido.

En un mercado globalizado donde la homogeneización parece una tentación constante, Coca i Fitó apuesta por vinos honestos, equilibrados y con identidad. Vinos que no buscan impresionar desde la potencia, sino emocionar desde el origen. Porque el verdadero lujo, también en el vino, está en la autenticidad de la tierra que lo vio nacer.