Molino de Urdániz se lleva el premio a la Mejor Bodega Sostenible de España

El restaurante navarro Molino de Urdániz ha sido distinguido con la Estrella de Oro del Premio a la Sostenibilidad. Un premio otorgado por la guía internacional Star Wine List.

Lo ha conseguido por su “enfoque sostenible integral” del negocio, que abarca desde la selección de productores hasta la gestión diaria del restaurante.

Este reconocimiento sitúa al restaurante de David Yárnoz y Jaione Echarri como “referente nacional en la aplicación de prácticas sostenibles en la selección de una bodega y en la alta gastronomía”, según han informado desde la compañía.

La carta de Molino de Urdániz cuenta con más de 500 referencias

El jurado estaba compuesto por expertos internacionales. Estos han destacado que “el compromiso con la sostenibilidad se percibe en cada detalle, respaldado por una filosofía sólida que orienta todas las decisiones”.

De hecho, su apuesta por la sostenibilidad es amplia. Va desde “una cuidada selección de vinos centrada en productores locales“ hasta “la comunicación con el cliente y la implementación de programas de reciclaje. Todo responde a una visión coherente que convierte a este establecimiento en el merecido ganador de este año”.

La carta de vinos y bebidas de Molino de Urdániz cuenta con más de 500 referencias nacionales e internacionales. Todas “seleccionadas bajo un doble criterio: excelencia y responsabilidad con el entorno”.

La bodega “combina grandes clásicos con pequeños productores, presta especial atención a elaboradores comprometidos con prácticas respetuosas con el entorno”. Incluye apartados específicos como una selección de sakes y otra de vinos elaborados por mujeres.