Foto: Freepik.
La tortilla de patata es uno de los platos más famosos de nuestra gastronomía. A pesar de la sencillez de su receta, a base patata, huevo, y la cuestionada cebolla, su rico sabor la convierte e un imprescindible de comidas, cenas, aperitivos e incluso desayunos. Sin embargo, en los últimos años se ha “gourmetizado” hasta convertirse en un plato caro y exclusivo.
El 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patata. Tan importante se ha hecho este plato que incluso cuenta con su propia fecha en el calendario. Y es que en el último tiempo la tortilla de patata ha vivido un gran auge que ha hecho que surjan certámenes que buscan el mejor pincho de España; se abran locales en los que la tortilla es el principal y único plato; e incluso se han creado empresas de delivery centradas en este clásico de nuestra cocina.
Una de las personas que supo ver el éxito de la tortilla de patata fue la influencer María Pombo. Ella junto a sus cuatro socios creó en 2021 La Martinuca, una marca de tortillas de venta a domicilio. Según ha contado la propia influencer en el podcast Ac2ality, este es el negocio con el que actualmente gana más dinero. En 2024 La Martinuca, afirma, facturó casi 3.5 millones de euros, un millón más que en 2023.
Y es que según ha revelado, a la semana realizan 3.000 pedidos, los cuales gestionan en tres dark kitchen, o cocinas fantasma, un restaurante en Madrid, y la venta a través de Glovo.
La carta de La Martinuca se reduce a las tortillas de patata, bocadillos de tortilla, y algún plato tradicional como croquetas, patatas bravas o ensaladilla rusa. En el caso de las tortillas, hay desde la clásica a recetas más novedosas con trufa o sobrasada, y el precio de cada una de ellas va desde los 14 a los 16 euros en las tortillas individuales, a los 22 a 28 euros las grandes.
Sin embargo, María Pombo no es la única que ha hecho de las tortillas un producto gourmet. Simón García, dueño del restaurante La Tortilla Castiza, es famoso por hacer una de las mejores tortillas de Madrid. Su secreto es el aceite con el que la elabora, uno de lujo cuyo botella de 500 ml cuesta 35,80 euros.
Es un producto muy exclusivo que se elabora a partir de una selección de 77 hileras de olivos ecológicos de la finca que la marca tiene en Villaconejos y que ha contribuido a que la tortilla de Simón García ganara el título de Mejor Tortilla de Patata de la Comunidad de Madrid del concurso de Acyre.
Esta tortilla de premio es algo más barata que la de La Martinuca, pues la de tamaño mediano cuesta 11.95 y la grande 15.95. Aunque hay variedades como la de pulpo gallego que llega a lo 20 euros.
Si no quieres pagar estas cantidades por una tortilla, siempre puedes hacerla tú mismo en casa. Aunque debes tener en cuenta que hacer hoy una tortilla es un 40% más caro que hace un par de años. Y es que la inflación y la subida constante de los precios de los alimentos han disparado el coste de hacer una tortilla de patata.
Para empezar, el precio del huevo y la patata han aumentado en los dos últimos años. Según el Departamento de Agricultura el precio de los huevos en enero de 2025 era un 53% más alto que en 2024. Por no hablar del coste del aceite, el cual se ha disparado en los dos últimos años, duplicando y triplicando su precio. Aunque ahora ha bajado, y en enero de 2025 el litro de aceite se situaba en 9.79 euros.
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