Arehucas y el secreto de los rones premium ‘Made in Spain’: joyas de producción ecológica embotelladas a mano

En el universo de los destilados de alta gama, la escasez y el tiempo dictan las reglas. En un mercado cada vez más globalizado, el verdadero prestigio reside en salvaguardar oficios que apenas existen ya en Europa. Es el caso de la histórica destilería Arehucas, que nos ha dado acceso privado a su zafra, la tradicional recolección de la caña de azúcar en Gran Canaria. Todo para desvelar cómo nacen sus ediciones más codiciadas y limitadas.

Un origen cuidado al milímetro

Cada primavera, la recolección manual de la caña de azúcar marca el inicio de todo. Aunque no hablamos de una caña cualquiera, sino de la preciada variedad blanca criolla. Una estirpe botánica originaria de Nueva Guinea que, tras una larga travesía migratoria por diferentes países, llegó a Madeira antes de echar raíces definitivamente en Canarias.

A diferencia de las producciones masivas, aquí se busca extraer de ella un jugo fresco que, tras su fermentación y destilación, da vida a un destilado puro con notas herbáceas y recuerdos a té verde. Un perfil vibrante que solo se consigue gracias a la riqueza de su clima y de esta tierra volcánica.

Excelencia internacional y espíritu ecológico

El resultado de esta devoción por la paciencia es innegable. Su línea Selección Familiar conquistó en el 2023 la exigente International Wine & Spirit Competition (IWSC) de Londres, logrando el máximo galardón (Award Spirit Gold Outstanding) con una puntuación casi perfecta de 98 sobre 100.

Este rigor en los procesos culminó el año pasado con la obtención de la certificación 100% ecológica para el corte manual de su caña. Un paso natural hacia la sostenibilidad que se ha materializado en el primer ron blanco ecológico de esta misma selección.

Óscar Lafuente, nombrado Mejor Bartender del Mundo en 2024 y embajador global de la firma, nos desvela desde dentro la importancia de mantener intacto este ritual: “Este trabajo se puede mecanizar, pero de esa forma te pisa la planta. Al hacerlo manualmente, el trabajador se percataría si saliera una plaga o alguna incidencia, lo reportaría al momento y se podría solucionar. Además, nosotros intentamos ser lo más tradicionales posibles desde hace 142 años”.

Las joyas de la bodega: 30 años y embotellado manual

El carácter definitivo de estos rones se esculpe en la penumbra de una destilería fundada en 1884, una de las más antiguas de Europa. Allí descansan reliquias como el ‘Capitán Kidd‘, un ron que requiere más de tres décadas de reposo en barrica de roble americano. Allí adquiere toques de caramelo, especias cálidas y frutas como el higo, el albaricoque o la cáscara de naranja y se presenta en una botella de cerámica elaborada artesanalmente.

Compartiendo este nivel de exigencia encontramos el ‘Single Cask 2005’, una edición de coleccionista tan excepcional que cada una de sus botellas se sella a mano, garantizando que no haya dos iguales. Esta botella presenta notas de frutos secos como pistachos y avellanas, junto con matices sutiles de frutas confitadas.