La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, pero poco a poco se ha ido haciendo un hueco en los recetarios de las cocinas más saludables. Aunque es una semilla, contiene muchas más proteínas y grasas ‘buenas’ que la mayor parte de los cereales, lo que la hace un alimento muy atractivo y tremendamente sano para incluir en cualquier tipo de dieta.
Debido a su carencia de gluten es especialmente beneficiosa para personas celíacas. También es buena para personas con diabetes por su bajo índice glucémico y, por supuesto, es totalmente natural y de origen vegetal, por lo que es perfectamente compatible con las dietas vegetarianas y veganas.
En cuanto a sus beneficios, ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre, es útil para revertir el estreñimiento debido a su alto contenido en fibra y es una gran fuente de hierro de origen vegetal, por lo que resulta especialmente indicada para dietas vegetarianas. Asimismo, contiene mucha proteínas y ácidos omega 3 y 6, además de vitamina E con un alto poder antioxidante.
¿Y para comerla? Es tan fácil como lavarla bien y cocerla durante unos 15 minutos si la compramos cruda o sacarla directamente de su vasito, lista para tomar, tal y como nos ofrece Mercadona. Se trata de recipientes de 125 gramos de quinoa blanca y roja, ideales para consumo individual, que podemos calentar en el microondas durante un minuto o tomar a temperatura ambiente como acompañamiento a otros platos o como parte de una ensalada al gusto.
La quinoa es un alimento muy versátil, por lo que no hay límite en cuanto a recetas para utilizarla. Ahora que comienza el buen tiempo, apetece en ensaladas con cualquier tipo de aderezo pero también puede utilizarse en salteados, pasteles o sopas, pudiendo incluso sustituir al arroz en una paella apta para celíacos. Y si lo que se quiere es innovar, también se pueden hacer con ella medallones o hamburguesas acompañados con cualquier salsa o tomarla en el desayuno con leche, fruta y yogur.
La quinoa blanca y roja en vasitos de Mercadona está elaborada por Golden Foods en las Torres de Cotillas, Murcia.
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