Foto: @viveandalucia Instagram.
La gastronomía también es arte y bajo esa premisa nace la iniciativa Un Delicioso Velázquez. Una innovadora propuesta que convierte el icónico cuadro Vieja friendo huevos, que Diego Velázquez pintó en 1618, en un plato comestible de alta cocina.
El proyecto, desarrollado por la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior junto a los chefs Pablo Vega y Pablo Domínguez, del restaurante Ménade, plantea el reto de traducir un lienzo del Siglo de Oro al lenguaje culinario. Lo hace utilizando para ello los mismos ingredientes que el maestro sevillano plasmó en su obra: calabaza, huevos, cebolla morada, ñoras y vino.
El resultado es un plato vanguardista que refleja la evolución de la cocina a lo largo de los siglos. Y es que no busca ser una recreación literal, sino un ejercicio de creatividad que transforma un símbolo de la cultura universal, como es Velázquez, en un elemento fundamental de la identidad andaluza como la gastronomía.
Según han explicado sus impulsores, el objetivo es hacer evidente la marca Andalucía desde dos territorios reconocibles. Por un lado su patrimonio artístico, y por el otro, su excelencia gastronómica. “Velázquez ha sido replicado, imitado y hasta robado, pero hasta ahora no había sido cocinado”, ha destacado la directora creativa ejecutiva en Ernest, Tania Riera.
La reinterpretación culinaria, denominada Vieja friendo huevos 2025, tendrá un recorrido práctico más allá de la pieza creativa. Y es que el plato se podrá degustar en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo, ubicado en Archidona (Málaga).
No es casual que se haya elegido a Pablo Vega y Pablo Domínguez para la ocasión. Ambos han ganado este mes de diciembre con el premio al Mejor Restaurante de Cocina Fusión por el Club Gastronómico Kilómetro CERO de Málaga. Un reconocimiento que consolida su posición como referentes de la innovación culinaria en la región.
Vega, condecorado como Mejor Chef de España 2023 y formado en restaurantes de prestigio como Miramar o Alejandro (donde obtuvo una estrella Michelin con solo 24 años), ha trabajado junto a Domínguez. Este aporta su experiencia en templos gastronómicos como el Restaurante José Carlos García o Nerua.
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