El Patio de Claudio, el bistró secreto del barrio de Salamanca al que desearás volver

La Milla de Oro no es solo una de las zonas más distinguidas y lujosas de Madrid. También es una auténtica mina para quienes les gustan los rincones especiales llenos de secretos. Porque muchos de sus edificios guardan entre sus paredes interesantes historias y otras joyas a las que merece la pena prestar atención.

Una de ellas, en mood gastronómico, se encuentra dentro de uno de los hoteles boutique más especiales y discretos de la capital. Un espacio con nombre propio donde se respira elegancia decimonónica y se come realmente bien.

Hablamos de El Patio de Claudio, el elegante y acogedor restaurante del Hotel Único. Un templo culinario que, al igual que el lujo clásico del que hace gala, no se exhibe, sino que está ahí solo para quien lo quiera ver.

Un rincón secreto para descubrir

El espacio responde a lo que se espera de un lugar al que no se accede mediante una puerta al uso, sino a través de un coqueto corredor y una escalera a prueba de curiosos. Quien llega hasta aquí busca la discreción y la tranquilidad de un auténtico refugio. Un rincón para aislarse y conectar con lo esencial sin renunciar a estar a escasos metros del ajetreado ritmo de la ciudad.

Así, el Patio de Claudio se ubica dentro de un edificio señorial reconvertido en hotel de lujo, con 44 habitaciones. En él predominan los techos altos, las paredes con molduras, los pasillos largos cubiertos de alfombras y las luces tenues estratégicamente colocadas. Todo allí invita al sosiego, al abrigo de lo cálido, a todo lo que pasa sin mirar el reloj.

El adn de El Patio de Claudio

Un leit motiv que también sigue su restaurante, cuyo salón presume de grandes ventanales con vistas al patio, acogedoras mesas con manteles de hilo, sobremesas de tejidos nobles, candelabros y cuadros que visten las paredes como si fueran las de un hogar.

Porque la sensación al llegar al Patio de Claudio es la de la cotidianidad de un lugar conocido, familiar. Ese donde tienes la certeza de que cualquier cosa que elijas, será la correcta.

Y así sucede. Ya que los platos que componen su carta, desde el más sencillo al más complejo, están llenos de sabor e identidad. Desde el aceite de bienvenida, con profundo sabor a almazara; hasta el elaboradísimo Pâté en croûte, tan popular entre la nobleza medieval francesa; pasando por el siempre acertado solomillo de vaca madurada al Café de París.

Los tres podrían definir bien el estilo del restaurante, mezcla entre un bistró francés y un restaurante clásico español con alma. Sin duda el resultado de la formación de su chef, Mario Valles, en casas de referencia como la escuela de Paul Bocuse, La Maison Blanche y Le Cinq del Hotel George V de París.

Carta de temporada sincera y sabrosa

Así, dicen desde el restaurante que “sus platos tienen un estilo propio que combina la sutileza de la tradición francesa con una mirada contemporánea y personal”. Y buen ejemplo de ello serían las setas de otoño con huevo mollet y mousse de patata; o las exquisitas y melosas croquetas de Mas de Torrent. De nuevo recetas en las que predomina el sabor y la sensación de la cocina con mimo.

Sus propuestas celebran el producto de temporada, por lo que volver allí recurrentemente puede ser una constante sorpresa. Lo mismo que la parte dulce de la carta, con recetas reconocibles como el strüdel de manzana y canela; y originales como la cheescake de chocolate o el limón desamargado con ganache cítrico.

Con todo, no hay fallo en este coqueto y acogedor lugar donde ser visto nunca será consecuencia de una moda, sino de una profunda elección. La de quien sabe apreciar esas joyas escondidas que sí, en los edificios históricos del Barrio de Salamanca también se pueden comer.