(Foto: CoffeFest/Comité de Cafeteros del Cauca)
El sector del café en España ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años. En gran medida por el esfuerzo divulgativo de un sector que quiere ofrecer al cliente la máxima información posible sobre el producto que está consumiendo. Algo que, sobre todo en el llamado café de especialidad, es un esfuerzo más que evidente.
Siguiendo la misma tendencia que en su día experimentaron el vino o el aceite de oliva, el sector cafetero quiere mostrar a los consumidores el origen y la cadena de valor que rodea a este producto que genera tantas sensaciones. Porque no todo es buen café y no todo buen café, es de especialidad.
Según la Asociación de Café de Especialidad (SCA), para que un café sea considerado de esta manera tiene que alcanzar una puntuación mínima de 80 sobre 100 en una evaluación hecha por un catador certificado. España ha seguido los patrones observados en países como Reino Unido o Australia, donde el café de especialidad ha ganado presencia significativa en la oferta culinaria desde el fin de la pandemia.
Numerosas cafeterías lo ofrecen y también crece el número de tostadores independientes que lo venden. Nuestro país es, según la Asociación Española del Café, el tercer productor de café más importante de Europa. Algo que sorprende considerando que en nuestro país hay solo un cafetal, el único del continente. Es el de Finca La Laja, al noroeste de la isla de Gran Canaria, cuya producción aboca al sector español a irse de compras por medio planeta.
Según el último informe de la citada asociación, la importación de café verde (los granos de café sin tostar) alcanzó las 305.000 toneladas en 2023. Aunque fue un 12 % menos que un año antes, la tendencia mostrada por el sector sigue creciendo desde 2016.
Casi el 60 % del café verde que compramos viene de Vietnam y Brasil. Aunque crece el grano que procede de Costa de Marfil y Honduras. En cuanto a las variedades, el robusta lidera las importaciones, con un 64 % del total, mientras que el arábica representa el 36 % restante.
El café verde se subasta en varios mercados y plataformas a nivel mundial. En ellos se determina su precio en función de la oferta, la demanda y la calidad del grano. Aunque no son pocos los tostadores españoles que acuden directamente a las fincas para comprar lotes de café verde y así personalizar en España el perfil de tueste según sus necesidades.
Participar o presenciar una subasta de café verde, la primera en Europa, es uno de los atractivos de la próxima edición de CoffeFest. El mayor evento del café de especialidad de Europa que celebrará en Madrid este próximo fin de semana su tercera edición.
En total se subastarán 11 lotes de los principales caficultores de la región del Cauca, en Colombia. Cada productor subastará 70 kg. Organizado por CoffeFest y el Comité de Cafeteros del Cauca, junto a Supracafé como colaborador logístico, parte de lo recaudado en la subasta será donado a una causa social.
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